Velouté de lentilles corail.

Voici la recette d’un très bon velouté de lentilles corail, carottes et lait de coco. Un régal pour les papilles et pour la santé !

Ingrédients pour la préparation du velouté de lentilles corail :

Pour quatre personnes :

Un litre de bouillon de légumes

150 g de lentilles corail rincées

400 g de carottes en rondelles

100 ml de lait de coco

Un oignon

Une cuillère à soupe d’huile d’olive

Une cuillère à café de gingembre moulu ou râpé

Une cuillère à café de curcuma en poudre

Sel, poivre

Graines de sésame grillées

Préparation

Dans une grande casserole faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Une fois les oignons dorés, ajouter les carottes, au préalable découpées en rondelles, et laissez-les mijoter quelques minutes.

Ensuite, rincer et égoutter les lentilles corail puis les ajouter dans la casserole avec le bouillon de légumes, le curcuma et le gingembre.

Puis porter le tout à ébullition puis laisser mijoter environ 20-25 minutes pour que les carottes soient bien tendres.

Après l’ébullition, ajouter le lait de coco, le sel et le poivre.

Pour terminer, mixer jusqu’à obtenir la texture souhaitée (si ce n’est pas assez liquide vous pouvez ajouter un peu d’eau).

Si vous le souhaitez pour la déco, mais aussi pour ajouter un peu de croquant, vous pouvez saupoudrer vos bols de quelques graines de sésames grillées.

Bienfaits des lentilles corail

Les lentilles corail font partie de la famille des légumineuses, de couleur jaune orangée. Elles sont très riches en nutriments. Elles contiennent des fibres et ont un faible apport glycémique avec un apport important en protéines végétales. Ces aliments apportent beaucoup d’antioxydants et de minéraux. Ils contiennent très peu de lipides et conviennent parfaitement aux végétariens et végétaliens.

Par ailleurs, les lentilles corail favorisent une bonne digestion. Pour éviter tout risque de ballonnement, il est préférable de les rincer avant de les cuisiner, ou encore de les rincer après cuisson.

Tout comme la Soupe violette aux betteraves et chou rouge, ou le Matcha Latte, cette recette est simple, rapide et pas chère. Elle est délicieuse, très bonne pour la santé et plaira à vos enfants !

Vous pouvez même la préparer au Thermomix.

Si vous essayez cette recette de lentilles corail, donnez-nous votre avis dans les commentaires.